Японские блинчики-суфле

2025-01-23 15:00

Воздушные японские блинчике суфле

Эти японские блинчики-суфле очень пушистые , трясущиеся и мягкие как подушка ! Они прекрасно подойдут для завтрака, перекуса или десерта и удивят всех счастливых гостей, которых вы пригласите на завтрак или полдник!
Эти блинчики просты в приготовлении, но требуют особой техники. Следуйте нашей инструкции ниже с пошаговыми фотографиями , подробными инструкциями и руководством по устранению неполадок, которые помогут вам освоить приготовление этих ультра-трясущихся блинчиков!

Все мы любим блины на завтрак, оладьи или гренки с яйцом, так как это ритуал, начало сытного и удачного дня. Блины с топленным маслом, со сметаной, медом или шоколадной пастой.
У всех стран блины разные и все они вкусные, вот уверен вы никогда не пробовали Финских блинов, а они очень вкусные) Но сегодня мы попробуем Японские блины, так что приступим! #twoplaidaprons

Японские блины-суфле похожи на классические блины, но пушистые, воздушные, легкие как хлопок и мягкие как подушка! Они сделаны из базовых ингредиентов, которые вы используете для приготовления обычных блинов, но секрет их культовой пышности, дрожания — это яйца!

Блины-суфле во многом отвечают технике суфле, когда яичные белки взбиваются до устойчивых пиков и аккуратно вводятся в остальное тесто, как это делается в шифоновом торте или нашем шоколадном суфле без муки .

Взбитые яичные белки насыщают тесто воздухом, что делает его более легким. Это заставляет блины-суфле подниматься и придает им пушистую, хлопковую текстуру

Что вам понадобится! для 1 порции блинов

Основа:

2 яйца
2 столовых ложки молока
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. лимонной цедры
1/4 стакана муки (желательно взрыхлить и просеить)
1/4 ч.л. разрыхлитля
1/2 ч.л. белого уксуса (или лимонного сока)
2 ст.л. сахара
масло для жарки

Начинка (то что вы сами захотите):

Взбитые сливки (их можно и самим приготовить)
Ассорти из ягод (свежие или заморозка)
Сахарная пудра
Варенье или джем (домашнее или из магазина)

Инструкция:

Приготовьте тесто для блинов-суфле:

Разделите яичные белки и желтки в отдельные миски. Будьте осторожны, чтобы не повредить желток!
В яичные желтки добавьте молоко, ваниль и лимонную цедру и взбейте немного до однородности. Затем просейте муку и разрыхлитель. Взбивайте до тех пор, пока не станет однородной массы, и не останется сухой муки. Отложите в сторону, пока не понадобится.
В белки добавляем уксус или лимонный сок. Взбиваем миксером на средней скорости до образования пены. Затем постепенно добавляем сахар понемногу.
После того, как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте яичный белок до образования устойчивой пены.
Добавьте ⅓ из жестких пиков безе в тесто из яичных желтков. Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно вмешать безе в тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не останется никаких полос.
Добавьте оставшееся безе в тесто и аккуратно перемешайте до однородности и отсутствия полос. НЕ перемешивайте слишком долго, иначе тесто или безе осядут, а тесто станет слишком жидким.
Приготовьте большую ложку, большую ложку для печенья или переложите тесто для блинов в кондитерский мешок с большой круглой насадкой.

Примечание: для первоначального добавления безе можно смешивать немного дольше, немного тщательнее и немного грубее. Однако будьте очень осторожны при добавлении следующего количества безе! Это определит, насколько густым будет тесто для блинов и будут ли ваши блины пышными.

Готовим блины:

Нагрейте большую антипригарную сковороду на медленном огне и слегка смажьте ее маслом. Обязательно вытрите излишки масла.
*Лучше всего подойдет электрическая плита.*
Выложите тесто на сковороду порциями, чтобы получилось 2–3 блина. Для этого либо черпайте тесто ложкой или лопаткой для печенья, либо выкладывайте его в горку с помощью кондитерского мешка.
*Старайтесь изо всех сил, чтобы тесто оставалось высоким, используете ли вы ложку, черпак или отсаживаете его. Это поможет вашим блинам выглядеть высокими.*
Накройте сковороду крышкой и готовьте блины около 7–8 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Аккуратно переверните блины и снова накройте крышкой. Готовьте блины еще 5–6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не пропекутся.
Подавайте блины сразу же со взбитыми сливками, ассорти из фруктов, сахарной пудрой и/или кленовым сиропом.

Внимание: если используете миску, убедитесь, что она жаропрочная, и обязательно используйте кухонные рукавицы, чтобы снять крышку! Миска будет очень горячей!

Советы по рецепту

Не перемешивайте безе слишком долго. Из-за чрезмерного перемешивания тесто осядет, и блины получатся плоскими и сдутыми.
Правильно отмерьте муку. Соотношение жидкости и муки важно для достижения правильной консистенции теста. Поэтому при измерении муки используйте весы для большей точности или разрыхлите муку, высыпьте ее ложкой в сухую мерную чашку и разровняйте муку плоским краем. Не стучите и не трясите муку.
Готовьте на хорошей антипригарной сковороде на слабом огне. Вам нужна антипригарная сковорода, чтобы блины не прилипали, и готовьте на слабом огне, чтобы блины не потемнели. Идеальная температура для готовки — от 285°F до 320°F (от 140°C до 160°C).
Будьте осторожны, переворачивая блины. Блины довольно хрупкие и могут легко порваться. Это не полностью опустошит блины, если есть разрыв, но это немного их уменьшит.

Поваренок Миша